0

Cakeเนยสด

4578708146_fc746aca36_o

 

ส่วนผสม สำหรับพิมพ์โลฟขนาด 10x 20x 7 ซม.

  • แป้งเค้ก 120 กรัม
  • ผงฟู 1 ชช.
  • เกลือป่น 1/4 ชช.
  • เนยสด 100 กรัม
  • น้ำตาลทราย 100 กรัม
  • ไข่ไก่ขนาดกลาง 2 ฟอง
  • นมสด 50 กรัม
  • วานิลาบัทเทอร์ 1/2 ชช. (ถ้าไม่มีใช้วานิลาเอ๊กซ์แทร็คหรือกลิ่นวานิลาธรรมดาแทนก็ได้ค่ะ)

วิธีทำ นำพิมพ์เค้กมาทาเนยและโรยแป้งบางให้ทั่วพิมพ์หรือใครจะตัดกระดาษไขปูพิมพ์แทนการทาเนยก็ได้ค่ะ จัดการอุ่นเตาอบ ไว้ที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียสด้วยนะคะ

ร่อนแป้งรวมกับผงฟูและเกลือ 2 รอบ แล้วพักไว้ก่อนค่ะ

นำเนยนุ่มๆ มาหั่นเป็นเต๋าเล็กๆ ใส่อ่างผสม
ตีเนยด้วยความเร็วต่ำจนเนยเนียนดี

ค่อยๆ ใส่น้ำตาลลงไปตีรวมกับเนยทีละนิดจนน้ำตาลหมดค่ะ
เปลี่ยนเป็นความเร็วสูง ตีไปเรื่อยๆ จนเนยกลายเป็นครีมฟูเบาสีขาวนวล ใช้เวลาตีประมาณ 5-6 นาทีค่ะ
ใช้ไม้พายปาดรอบขอบอ่างแล้วตอกไข่ใส่ลงไป 1 ฟอง ตีต่อด้วยความเร็วกลางจนไข่กับเนยเข้ากันดี ใช้เวลาตีประมาณ 1 นาทีค่ะ

เมื่อเข้ากันดีแล้วก็ตอกไข่อีกฟองใส่ลงตีให้เข้ากันดีอีกครั้ง ส่วนผสมจะมีลักษณะเป็นครีมเนียนเนยกับไข่ไม่แยกตัวกันค่ะ อย่าลืมปาดขอบอ่างด้วยนะคะ เสร็จแล้วก็ใส่วานิลาลงไปตีให้เข้ากันค่ะ
จากนั้นแบ่งประมาณ 1/4 ของส่วนผสมแป้งลงไปตีด้วยความเร็วต่ำสุดรวมกับส่วนผสมเนยแค่พอเข้ากัน
ใส่ 1/3 ของนมลงไปตีรวมกัน ทำสลับกันอย่างนี้จนส่วนผสมหมด (รวมแล้วแบ่งแป้งเป็น 4 ส่วน นม 3 ส่วน เริ่มด้วยแป้งจบด้วยแป้งนะคะ) ย้ำว่าต้องตีด้วยความเร็วต่ำสุด (หรือใช้ตะกร้อมือหรือไม้พายคน) ใช้เวลาตีแป๊บเดียว เอาแค่พอเข้ากันกับส่วนผสมอื่นก็พอ ไม่งั้นน้องเค้กจะทั้งหนักทั้งแน่นเชียวค่ะ

ผสมเสร็จแล้วหน้าตาจะเป็นอย่างนี้ค่ะ เนื้อแป้งเนียนดีไม่เหลวหรือข้นมากเกินไป นำส่วนผสมไปเทใส่พิมพ์แล้วเกลี่ยให้เรียบเสมอกัน
นำไปวางบนชั้นกลางของเตาอบ ลดไฟเหลือ 160 องศาเซลเซียส อบไฟล่างอย่างเดียวประมาณ 40 นาที แล้วอบไฟบน-ล่างต่ออีกประมาณ 10-15 นาที หรือจนกว่าเค้กจะสุกค่ะ ทดสอบว่าเค้กสุกหรือยังโดยการนำไม้จิ้มฟันทิ่มตรงกลางเค้ก หากไม่มีแป้งติดไม้มาแสดงว่าเค้กสุกแล้วค่ะ (วันนี้เราอบไฟบน-ล่างตลอดเวลาของการอบเลย พอดีลืมปิดไฟบนในช่วงแรก เค้กก็เลยหน้าแตกอย่างที่เห็น แหะๆ)
เมื่อเค้กสุกแล้วก็นำออกจากเตาอบ วางพิมพ์ไว้บนตะแกรง พักเค้กให้อุ่นในพิมพ์ประมาณ 5-10 นาที แล้วจึงเคาะออกจากพิมพ์ พักเค้กไว้บนตะแกรงทิ้งไว้จนเย็นสนิทแล้วพันพลาสติกให้รอบเค้ก หุ้มด้วยกระดาษฟลอยด์อีกทีแล้วนำเข้าตู้เย็น ทิ้งไว้ 1 คืนเพื่อให้เนื้อเค้กชุ่มเนยมากขึ้นแล้วค่อยนำออกมาตัดแบ่งกันทานนะคะ ตัดเค้กตอนที่ยังเย็นๆ อยู่จะทำให้ตัดได้เนื้อเค้กที่เรียบสวย แต่ตัดแล้วอย่าเพิ่งทานเลยนะคะ ทิ้งไว้ให้คลายความเย็นประมาณ 20 นาทีแล้วค่อยทานเนื้อเค้กจะนุ่มขึ้นค่ะบอกเพื่อนๆ ไปว่าควรนำเค้กแช่เย็น 1 คืนก่อนตัดทาน แต่นั่นมันทฤษฎีค่ะ ในทางปฏิบัติคุณซาลามี่ดิชั้นตัดทานตั้งแต่เค้กยังอุ่นนิดๆ อยู่เลย ตู้ยงตู้เย็นไม่ต้องแช่มันแล้วเพราะเค้กมันหายวับไปกับตาก่อนจะมีโอกาสได้เข้าไปนอนอยู่ในตู้เย็นค่ะ แต่จะว่าไปแล้วเราชอบทานตอนหลังอบประมาณ 1 ชม. ค่ะ แบบว่าวางเค้กไว้บนตะแกรง พอเย็นปุ๊บก็ตัดโซ้ยปั๊บ อร่อยนุ่มชุ่มเนย ถ้าแช่เย็นแล้วเราว่าเนื้อมันจะแน่นขึ้นหน่อย ไม่นุ่มเนียนลิ้นเหมือนตอนอบเสร็จใหม่ๆ น่ะค่ะ
0

Sponge cake

SAM_0597

วัตถุดิบ

-แป้งเค้ก 1/2 ถ้วย

-น้ำตาลเกลือ 1 ถ้วย

-เกลือนิดหน่อยหรือประมาณ1/2 ช้อนช้า

-เนยจืด 60 กรัม

-ไข่ไก่ 3 ฟอง

-กลิ้นวนิลา1 ช้อนชา

-น้ำร้อน

-พิมพ์กลมขนาด 2 ปอนด์

วิธีทำวอร์มเตาอบไว้ที่ 180 องศาทิ้งไว้ซัก 15 นาทีก่อนด้วยนะค่ะ แต่บ้านนีน่าเตาอบไฟแรงเลยลดลงมาเหลือไฟแค่ 160 องศาค่ะ

วิธีทำตาม ลิงค์

http://sbntown.com/forum/showthread.php?t=70076

เครดิต

http://sbntown.com/forum/showthread.php?t=70076

0

บราวนี่ ทูโทน Cake

1362407276

 

ส่วนผสมช็อกโกแลตดำ
1.เนยสด 100 กรัม
2.ช็อกโกแลต 135 กรัม
3.น้ำตาลทราย 200 กรัม
4.ไข่ไก่ 2 ฟอง
5.แป้งสาลีอเนกประสงค์ 120 กรัม
6.ผงฟู 1/2ช้อนชา
7.เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
8.โกโก้ 25 กรัม

ส่วนผสมช็อกโกแลตขาว
1.เนยสด 100 กรัม
2.ช็อกโกแลตขาว 135 กรัม
3.น้ำตาลทราย 135 กรัม
4.ไข่ไก่ 2 ฟอง
5.แป้งอเนกประสงค์ 130 กรัม
6.ผงฟู 1/2ช้อนชา
7.เกลือป่น 1/2 ช้อนชา

วิธีทำช็อกโกแลตดำ
1.ร่อนแป้ง ผงฟู โกโก้ รวมกัน
2.ละลายเนยสดกับช็อกโกแลต พักไว้พออุ่น
3.ตีช็อกโกแลตและน้ำตาลทรายให้เข้ากัน เติมไข่ไก่ทีละฟอง ตีส่วนผสมให้เข้ากัน
4.ใส่แป้งสาลีที่เตรียมไว้ ผสมให้เข้ากัน
5.เทใส่ถาดสี่เหลี่ยมขนาด 8 นิ้วที่ทาไขมันและรองกระดาษไข พักไว้

วิธีทำช็อกโกแลตขาว
1.ร่อนแป้ง ผงฟู โกโก้ รวมกัน
2.ละลายเนยสดกับช็อกโกแลตขาว พักไว้พออุ่น
3.ตีช็อกโกแลตขาวและน้ำตาลทรายให้เข้ากัน เติมไข่ไก่ทีละฟอง ตีให้เข้ากัน
4.ใส่แป้งสาลีที่เตรียมไว้ ผสมให้เข้ากัน เทส่วนผสมสีขาวทับลงบนสีดำ เกลี่ยหน้าให้เรียบร้อย
5.นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮด์ประมาณ 30 นาที จนบราวนี่สุก

http://www.pantown.com/board.php?id=16288&area=3&name=board9&topic=222&action=view

0

มิ๊กซ์เบอรี่เค้ก Mixed Berry Cake2

Picture22136_normal

 

มิ๊กซ์เบอรี่เค้ก Mixed Berry Cake เค้กที่มีรสชาติเปรี้ยวอมหวานจากแยมเบอรี่ต่างๆ เหมาะกับผู้ที่ชอบเค้กที่ไม่ชอบครีมมากๆ เลี่ยนๆ ทำไม่ยากมากและอร่อยถูกใจแน่นอนค่ะ

สูตรมิ๊กซ์เบอรี่เค้ก Mixed Berry Cake

สำหรับ: เค้ก 2 ปอนด์
เวลา: 1 ชั่วโมง

อุปกรณ์

1. มีดหั่นเค้ก
2. ตะกร้อตีไข่
3. ชามผสม
4. ที่ปาดหน้าเค้ก
5. ถุงบีบครีม
6. หัวบีบครีม
7. พายยาง

ส่วนผสมมิ๊กซ์เบอรี่เค้ก Mixed Berry Cake

1. เนื้อเค้กวนิลา 1 สูตร (2 ปอนด์)
2. วิปปิ้งครีม 500 กรัม
3. แยมสตรอเบอรี่ 300 กรัม
4. แยมราสเบอรี่ 300 กรัม
5. แยมแบลคเบอรี่ 300 กรัม
6. เหล้ารัม (ตามชอบ)
7. ผลไม้สด (ตามชอบ)

วิธีทำมิ๊กซ์เบอรี่เค้ก Mixed Berry Cake

1. เริ่มจากหั่นเนื้อเค้กออกเป็นชั้นๆ
2. หลังจากนั้นตีวิปปิ้งครีมจนตั้งยอด
3. เมื่อเตรียมทุกอย่างครบเริ่มแต่งเค้ก โดยวางเนื้อเค้กชั้นแรก และทาแยมให้ทั่ว และวางเนื้อเค้กชั้นถัดไป
4. ทำซ้ำแบบเดิมทุกชั้นจนถึงชั้นบนสุด
5. แต่งหน้าเค้กและแต่งคลุมเค้กโดยรอบด้วยวิปครีมที่ตีเสร็จแล้วพักไว้
6. แต่งหน้าเค้กด้วยผลไม้สด

http://www.foodtravel.tv

0

เค้กลูกชุบ

Picture12117_normal

 

วัตถุดิบ

สำหรับ 20 ลูก
เวลา : 2 ชั่วโมง

1. เนยเค็ม 130 กรัม
2. น้ำตาลทราย 80 กรัม
3. ไข่ขาว 1 ฟอง
4. กลิ่นวนิลาผง 1 ช้อนชา
5. แป้งเค้ก 120 กรัม
6. ผงฟู 1 ช้อนชา
7. ไข่ขาว 2 ฟอง
8. น้ำตาลทราย 20 กรัม
9. เหล้ารัม 3 ช้อนโต้ะ
10. สีผสมอาหาร (ตามชอบ)
11. ผงวุ้น 6 ช้อนชา
12. น้ำเปล่า 550 มิลลิลิตร

วิธีทำ

1. อุ่นเตาที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส
2. ตีเนยให้พอจนเป็นครีมด้วยเครื่อง
3. ใส่น้ำตาลทรายตีต่อจนเข้ากัน
4. ใส่ไข่ขาวและตีให้พอเข้ากันด้วยความเร็วต่ำ
5. ร่อนของแห้ง แป้งเค้ก ผงฟู วนิลาผงรวมกันลงในชามผสม
6. ผสมต่อเข้ากัน พักไว้
7. ตีเมอแรงค์ ไข่ขาว และน้ำตาลจนตั้งยอด นำส่วนผสมทั้ง 2 ผสมกันในถาดอบจนสุก ประมาณ 35 นาที
8. เมื่อสุกนำเนื้อเค้กมาบด และใส่เหล้ารัม
9. นำมาปั้นเป็นรูปสตรอเบอร์รี่
10. ทาสีผสมอาหารจนทั่ว
11. ทำวุ้นด้วยการใส่ผงวุ้นลงในหม้อ และน้ำเปล่าต้มจนน้ำเดือด และผงวุ้นสุก
12. นำขนมที่ระบายสีไว้เสร็จแล้ว ชุบลงในวุ้น
13. เสียบในที่เสียบจนแข็ง
14. แกะออกจากไม้และจัดเสิร์ฟตามชอบ

http://www.foodtravel.tv

0

เค้กกล้วยหอม

1252035893

 

วัตถุดิบ

1. แป้งเค้ก 200 กรัม
2. กล้วยหอมสุกงอม 1 ลูก (บดละเอียด)
3. ไอซ์ซิ่ง 70 กรัม
4. นมจืด 1/2 ถ้วย
5. ไข่ไก่ 1 ฟอง
6. เนยจืดละลาย 80 กรัม
7. กลิ่นวนิลา 1/2 ชช.
8. ผงฟู 1/2ชช.
9. เบ็คกิ้ง 1/2 ชช.
10. เกลือ 1/2 ชช.

วิธีทำ

1.ร่อนแป้ง , ผงฟู , เบ็คกิ้งโซดา ,เกลือป่น ให้เข้ากัน
2.ตีไข่ไก่และไอซ์ซิ่งให้ขึ้นฟู เติมกลิ่นวนิลาและกล้วยหอมบด คนให้เข้ากัน
3.เติมแป้งที่ร่อนไว้แล้วทีละน้อยสลับกับเติมนม ผสมให้เข้ากัน (คนไปในทิศทางเดียว)
4.เติมเนยละลายลงไป คนให้เข้ากันจนเนื้อเริ่มเนียน
5.ตักใส่พิมพ์ นำเข้าเตาอบ 180. องศา ใช้เวลา 30-40 นาที
6.เมื่อสุกแล้วนำออกจากเตาอบ พักไว้ให้เย็นก่อนเสริฟ์

ข้อแนะนำ

ห้ามผสมตัวแป้งเค้กนานเกินไป ไม่อย่างนั้นเมื่ออบเสร็จแล้วเนื้อเค้กจะเหนียว
และระหว่างที่ตีเค็กจะต้องตีไปในทิศทางเดียวกัน

http://www.foodtravel.tv