Red Velvet Cupcake คือคัพเค้กที่มีเนื้อเค้กเป็นสีแดงสด ทานคู่กับtopping ที่เป็นครีมชีสจะเข้ากันมาก ส่วนเนื้อเค้กของ red velvet จะกลางๆ ไม่เบาขนาด soft cake หรือชิฟฟ่อน และไม่หนักขนาดมัฟฟิ่น มีกลิ่นหอมเฉพาะที่ไม่เหมือนคัพเค้กตัวอื่นๆ
สูตรขนมเรด เวลเว็ท คัพเค้ก Red Velvet Cupcake
อุปกรณ์
1. เครื่องผสม (Mixer Stand)
2. ไม้พายยาง
3. ช้อนตวง
4. ถุงบีบ
5. หัวบีบcake
6. ถ้วยcupcake
7. ถาดเข้าเตาอบ
ส่วนผสมเรด เวลเว็ท คัพเค้ก Red Velvet Cupcake
สำหรับ 10 ชิ้น
• เนื้อเค้ก
1. เนย 70 กรัม
2. น้ำตาล 50 กรัม
3. ครีมชีส 30 กรัม
4. ไข่ 1 ฟอง
5. แป้งเค้ก 150 กรัม
6. ผงฝู 1 ชต.
7. ผงโกโก้ 1 ชต.
8. โยเกิร์ต 1 1/3 ถ้วยตวง
9. สีแดง ½ ชต.
10. น้ำส้มสายชู 1 ½ ชช.
• Topping Cream cheese
1. ครีมชีส 360 กรัม
2. ไอซิ่ง 120 กรัม
3. วนิลา 2 ชช.
4. ผิวเลม่อน ½ ลูก
5. เยลลี่ หรือเกล็ดน้ำตาลตามใจชอบ
วิธีทำเรด เวลเว็ท คัพเค้ก Red Velvet Cupcake
1. อุ่นเตาอุณหภูมิ 160-175 องศา
2. ตีเนย ครีมชีส และน้ำตาล ให้เข้ากันจนเป็นเนื้อครีม (เริ่มจากสปีดต่ำ)
3. ผสมไข่ โยเกิร์ต น้ำส้มสายชู สีแดง และผงโกโก้ เข้าด้วยกัน
4. ใส่ส่วนผสมไข่ลงในส่วนผสมแรก
5. ผสมด้วยสปีดต่ำจนเข้ากันดี
6. ร่อนแป้งและผงฟู
7. ใส่ลงในอ่างผสม ผสมด้วยสปีดต่ำจนส่วนผสมเข้าเป็นเนื้อเดียวกัน
8. ตักใส่ถุงบีบ
9. บีบใส่ถ้วย cupcake 2/3 ของถ้วย
10. นำเข้าเตาอบ 25 นาที
11. เริ่มทำ Topping Creamcheese
12. ตีครีมชีสจนเป็นเนื้อcream เนียน ประมาณ 5 นาที
13. ใส่ไอซิ่ง และวนิลาค่อยๆเริ่มตีจากความเร็วต่ำ (ไอซิ่งจะได้ไม่ฟุ้ง) ประมาณ 3 นาที จนเป็นเนื้อครีม ไม่มีใตเม็ดๆไอซิ่ง จับตัวกันเป็นก้อน
14. ปิดเครื่องใส่ผิวเลม่อน คนให้เข้ากันด้วยไม้พาย
15. ตักใส่ถุงบีบ
16. หลังจากพัก cupcake ที่อบสุกให้เย็นแล้ว แต่งหน้าด้วย topping cream cheese
17. โรยและแต่งหน้าด้วยเยลลี่ หรือเกล็ดน้ำตาล ตามใจชอบ
cake5000 